201704-10
FD冻干食品
冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称,也称FD食品。它首先将食品中的水分速冻成冰,然后用高温加热使之升华为气,食物因此而脱水干燥。脱水后的食品因为微生物和酶无法通过水对其放生作用而达到长期保鲜的目的。需要食用时,只需重新加水,食物就会恢复原来的面貌,色、香、味、形不变。由于食物是在低温和贫氧条件下干燥的,食品原有的营养成分几乎不受任何破坏,所以它跟新鲜的食物一样有营养。此外,超过95%的高脱水率还使这种食品的保质期大大延长,在包装良好的情况下,冻干食品不加防腐剂便可在常温下可保存5年以上,而且重量极轻、运输方便。是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法,是理想的天然卫生食品。